티스토리 뷰
부추는 수분이 많고 잎이 얇아 쉽게 시들거나 상하기 쉬운 채소이기 때문에, 올바른 보관법을 활용하면 신선함을 오래 유지할 수 있습니다. 부추를 오래 보관하려면 우선 신선한 상태에서 구매하는 것이 중요합니다. 줄기가 곧고 끝까지 바짝 서 있으며, 잎이 짙은 녹색을 띠고 광택이 있는 부추가 가장 좋습니다. 구입 후에는 흙이나 이물질을 깨끗이 제거하고, 강한 수압보다는 약한 물줄기로 2~3번 부드럽게 세척한 뒤, 마른 면보나 키친타월로 물기를 충분히 제거합니다. 가장 기본적인 방법은 부추를 신문지나 키친타월로 감싼 뒤 밀폐된 비닐봉지나 용기에 넣어 냉장 보관하는 것입니다. 이 방법은 부추의 수분을 적절히 유지해주어 최대 일주일 정도 신선하게 먹을 수 있습니다. 냉장고의 야채칸에 보관하면 온도와 습도가 적절하게 유지되어 부추의 신선도가 더욱 오래갑니다. 만약 부추를 세워서 보관하면 2~3주까지도 신선함을 유지할 수 있습니다. 이때 부추를 펼쳐 키친타월로 감싼 뒤 랩으로 한 번 더 감싸주면 효과가 좋습니다. 남은 부추를 더 오래 보관하고 싶다면 물에 담가 냉장 보관하는 방법도 있습니다. 부추를 3~4cm 길이로 잘라 밀폐용기에 담고, 부추가 잠길 만큼만 물을 부어 냉장고에 넣으면 10일 정도 신선함을 유지할 수 있습니다. 단, 2~3일에 한 번씩 물을 갈아주는 것이 중요합니다. 대량으로 구매한 부추는 냉동 보관이 효과적입니다. 깨끗이 손질한 뒤 적당한 크기로 썰어 지퍼백에 담아 납작하게 펴서 냉동실에 보관하면 3개월 이상도 보관이 가능합니다. 필요한 만큼 꺼내 바로 요리에 사용할 수 있어 편리합니다. 이처럼 부추는 보관 전 신선한 상태를 유지하고, 신문지나 키친타월로 감싸 냉장 보관하거나, 물에 담가두거나, 냉동 보관하는 등 다양한 방법을 활용하면 오랫동안 싱싱하게 즐길 수 있습니다. 부추의 신선도를 오래 유지하려면 보관 환경과 방법에 세심하게 신경 쓰는 것이 중요합니다.
